Дикий чеснок

Черемша или дикий чеснок – полезная многолетняя культура семейства амариллисовые. Обладает мягким чесночным вкусом, легким ароматом. В народе ее нередко называют медвежий лук. Содержит много полезных веществ, поэтому с древних времен люди использовали дикий чеснок в кулинарии и медицине.

Описание дикого чеснока

Черемша известна человечеству со времен неолита. В Древней Греции и Риме ее использовали как лекарственное средство. Она также нередко применялась как пряность. Сегодня ее популярность несколько снизилась за счет культивации разных разновидностей чеснока и лука в сельском хозяйстве. И все же дикий лук все еще пользуется немалым спросом и даже выращивается огородниками!

Встретить дикий чеснок можно вблизи рек, в тенистых лесах

Растет дикий чеснок на Кавказе, в Турции, Европе, некоторых частях России. Встретить это растение можно вблизи рек, в тенистых лесах.

Растение небольшое, стебель в высоту 15-50 см. Листья растут с основания у земли и имеют широкую, вытянутую форму. Внешне они очень напоминают листья ландыша, но более мягкие, нежные. Окрас ярко-зеленый. В начале мая появляется цветонос. Цветы светлые (чаще всего белые), маленькие, собраны в зонтики. Луковицы в диаметре растут до 1 см. Вкус чесночный, но не такой резкий, как у простого чеснока. Аромат легкий.

Листья имеют широкую, вытянутую форму, внешне очень напоминают листья ландыша

Применение чеснока

Дикий чеснок – ценная культура. Используют его преимущественно в кулинарии и медицине.

Для кулинарных целей применяют стебель, листочки и луковицу. Они годятся для салатов, как пряность (во вторые, первые блюда), начинка пирогов. Их можно есть в свежем виде, квасить, мариновать. А вот сушить растение не рекомендуется, так как во время этой процедуры черемша теряет большую часть полезных свойств.

В медицинских целях культуру также часто используют. Из нее делают снадобья, мази, крема, настои. Листочки и стебли собираются до цветения, весной. Луковицы собирают в августе или в сентябре, когда они созреют.

Дикий чеснок используют преимущественно в кулинарии и медицине

Полезные свойства дикого чеснока

Культура содержит много полезных веществ, среди которых витамины группы B, C, A, PP, органические кислоты, клетчатка, фитонциды. На организм человека она оказывает благоприятное действие.

• Повышает аппетит.
• Имеет бактерицидное, противоглистное действие.
• Снижает количество холестерина, улучшает обмен веществ, работу сердца, снижает кровяное давление.
• Активизирует защитные силы организма.
  

  Полезные свойства дикого чеснока

• Используется для лечения кожных болезней.

Известно, что даже небольшое количество дикого чеснока бодрит, заряжает человека энергией, укрепляет иммунитет.

Вред черемши

Хоть дикий чеснок и считается очень полезным, подходит он не всем, а употреблять его нужно правильно, чтобы не было отрицательного воздействия.

• Продукт агрессивно действует на слизистую оболочку желудка, поэтому натощак его кушать нельзя.
• В больших количествах, как и любая другая культура, черемша может быть опасна.
• Противопоказан это продукт при гастрите, язве, панкреатите.
  

  Вред черемши

• Во время беременности, грудного вскармливания дикий чеснок нужно исключить из рациона.
• При индивидуальной непереносимости организма черемшу кушать нельзя.

В остальных случаях черемша не вредит организму и даже приносит большую пользу.

Выращивание дикого чеснока на участке

Дикий чеснок можно культивировать на участке. Лучше всего растение развивается при температуре +12…+17 градусов. Если температура повышается до +20 и более, портится вкус и теряются полезные свойства. По этой причине культуру сажают с осени, чтобы рано собрать урожай.

Дикий чеснок можно выращивать на участке

Для размножения берутся семена, а не луковицы, так растение быстрее приживается и дает более ранний, качественный урожай. Сеют семена под зиму, ближе к холодам. Семена должны отлежаться в земле около 3 месяцев, чтобы дружно прорасти. Место для посева выбирается затемненное, с влажной землей. Растет черемша не быстро, зато урожай дает большой, если вовремя ее поливать, рыхлить землю и удобрять.

Кулинарные рецепты с черемшой

Употреблять черемшу можно как простой чеснок, то есть в цельном, свежем виде или как приправу, ингредиент блюда. Ниже представлены простые рецепты приготовления черемши.

• Салат с черемшой и ветчиной

Салат с черемшой и ветчиной

3 вареных яйца режутся кубиками. Так же нужно измельчить 150 г ветчины. 200 г дикого чеснока мелко нарезаются и солятся.  Ингредиенты соединяются, заправляются сметаной по вкусу. Можно также добавить перец.

• Салат весенний с диким чесноком

Салат весенний с диким чесноком

600 г черемши нарезаются и подсаливаются. Размер кусочков зависит от личных предпочтений. 2 вареных яйца и 2 огурца свежих, порезать кубиками и добавить к черемше. Приправляется салат сметаной или майонезом (можно взять того и другого в равных количествах). Готовое блюдо приправляют солью, перцем по вкусу.

Черемша для лечения

Дикий чеснок используется в медицине в свежем или переработанном виде. Но именно в виде настоев, мазей он приносит наибольшую пользу.

• Компресс на рану из дикого чеснока

Компресс на рану из дикого чеснока

Черемша измельчается до кашеобразного состояния или просто мнется, чтобы начал выделяться сок. Количество растения зависит от размеров раны. Измельченный дикий чеснок прикладывается к ране, сверху накладывается бинт или марля и рана перевязывается. Через 2-3 часа повязка снимается, а место, куда был приложен дикий чеснок, должно просохнуть. Используется такая повязка 1-2 раза в сутки в течение 5-7 дней.

• Настойка от простуды из черемши

300 г листьев и стеблей черемши необходимо смешать со 100 г листочков малины. В полученную смесь добавляется 200 мл водки. Емкость нужно закрыть и хорошенько встряхнуть. Настойка ставится в темное место на 14 суток. Принимают настой по столовой ложке за 20 минут до еды, 2-3 раза в сутки. Курс лечения 7 дней.

Дикий чеснок с древности ценится за полезные свойства и приятный, не острый вкус. Он применяется для приготовления полезных блюд и лекарств. К сожалению, во многих странах культура занесена в Красную книгу, поэтому собирать в природе ее запрещено. По этой причине черемшу все чаще выращивают в садах и огородах. Она хорошо растет при минимальных требованиях и радует большими урожаями.